El arte del cuchillero (1836)

por M. H. Landrin y Chr. H. Schmidt

Formato 11 x 17 cm, 470 páginas, tapa blanda

Reimpresión de la edición de Weimar 1836, Berlín 2016

"Instrucción completa para forjar, afilar, desbastar, pulir y dotar de las más simples, así como de las elegantes fundas, mangos o empuñaduras, todos los tipos de instrumentos cortantes, de acuerdo con los requisitos actuales, y notas útiles sobre la producción de las diferentes variedades de acero y aleaciones, así como sobre su tratamiento en el fuego y durante el endurecimiento, y finalmente sobre la elaboración de los finos polvos de pulido"

«El arte del cuchillero« es un profundo libro de texto de la época justo antes de la industrialización, que fue escrito completamente para la práctica del artesano

en ese entonces. El subtítulo de la obra ya esboza su contenido: una

»instrucción completa para forjar, afilar, desbastar, pulir y dotar de las más simples, así como de las más elegantes fundas, mangos o empuñaduras«. Se trata de la

fabricación de cuchillos de uso y otros instrumentos fabricados por el cuchillero

así como su diseño con fundas y mangos.

Los cuchillos hechos a mano son hoy en día muy actuales, la información sobre técnicas de cuchillería es demandada. Justo en las últimas dos décadas, el cuchillo forjado a mano en todas sus versiones ha ganado nuevo respeto y aprecio. A diferencia de los tiempos en que el libro fue publicado originalmente, hoy en día los materiales y herramientas de procesamiento son fácilmente

y libremente accesibles. Por esta razón, el libro se lee de manera sumamente emocionante, especialmente para aquellos que están abiertos a las antiguas técnicas artesanales.

Justamente la precisión de las afirmaciones convierte el tratado en una obra de enseñanza por excelencia. Sería deseable que algunos de los maestros de hoy que se ocupan de este tema pudieran extraer sus explicaciones de este libro - no se puede explicar de manera más ilustrativa, por ejemplo, cuando se trata de damasco o aceros compuestos.

El libro invita a experimentar. ¿Por qué no intentar reproducir lo que antes se lograba con medios simples? ¿Por qué no seguir las instrucciones y jugar con los materiales? Rápidamente nos daremos cuenta de que hay cosas que ya no podemos hacer, porque no tenemos que hacerlo. Casi todo se ofrece hoy como un producto terminado, y hay algunas cosas que quedan por explorar. ¿Qué es, por ejemplo, la madera azul? ¿Dónde se consigue, y cómo se hace una infusión de ella para teñir marfil? ¿Cuál es el resultado? Así o de manera similar podrían ser las preguntas si uno se deja inspirar por el libro.

(Wolf Borger / Maestro cuchillero)